Como Escolher o Vinho Ideal para Cada Prato.

1. Pratos Leves com Vinhos Leves

• Exemplo: Saladas, peixes grelhados, frutos do mar.

• Harmonização:

  • Vinhos brancos: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ou Riesling.

  • Espumantes: Champagne ou Prosecco para pratos delicados.

2. Pratos Gordurosos com Vinhos Ácidos

• Exemplo: Massas com molhos cremosos, carnes gordurosas.

• Harmonização:

  • Brancos encorpados: Chardonnay envelhecido em carvalho.

  • Tintos leves: Pinot Noir ou Gamay.

  • A acidez corta a gordura, equilibrando os sabores.

3. Carnes Vermelhas com Vinhos Tintos Encorpados

• Exemplo: Bife, churrasco, cordeiro.

• Harmonização:

  • Tintos robustos: Cabernet Sauvignon, Malbec ou Syrah.

  • Os taninos presentes nesses vinhos combinam com a textura e sabor da carne.

4. Pratos Apimentados com Vinhos Doces ou Leves

• Exemplo: Comida mexicana, tailandesa ou indiana.

• Harmonização:

  • Brancos levemente doces: Gewürztraminer ou Riesling.

  • Tintos suaves: Zinfandel ou Grenache.

  • O dulçor suaviza a picância, criando um contraste agradável.

5. Massas e Risotos com Molhos de Tomate ou Cogumelos

• Exemplo: Lasanha, espaguete à bolonhesa, risoto de cogumelos.

• Harmonização:

  • Tintos médios: Merlot, Chianti ou Barbera.

  • A acidez do vinho equilibra o sabor ácido do tomate.

6. Queijos com Vinhos Específicos

• Exemplo: Tábua de queijos variados.

• Harmonização:

  • Queijos frescos: Sauvignon Blanc ou espumantes.

  • Queijos curados: Tintos encorpados como Cabernet Sauvignon.

  • Queijos azuis: Portos ou vinhos doces como Sauternes.

7. Sobremesas com Vinhos Doces

• Exemplo: Torta de frutas, chocolate.

• Harmonização:

  • Sobremesas à base de frutas: Vinhos de colheita tardia ou Moscatel.

  • Sobremesas de chocolate: Vinhos do Porto ou Syrah.

  • A regra é combinar a doçura do vinho com a doçura da sobremesa.

8. Pratos de Frango com Vinhos Versáteis

• Exemplo: Frango grelhado, assado ou com molhos leves.

• Harmonização:

  • Tintos leves: Pinot Noir ou Garnacha.

  • Brancos suaves: Chardonnay ou Chenin Blanc.

Dicas Extras:

• Escolha vinhos de regiões que produzem pratos semelhantes: pratos italianos com vinhos italianos, por exemplo.

• Se estiver em dúvida, vá de espumante ou rosé, que são versáteis e harmonizam bem com diversos pratos.