Como Fazer o Pão Perfeito em Casa

Ingredientes Básicos:

• 500g de farinha de trigo (preferencialmente tipo 00 ou farinha para pães).

• 10g de sal.

• 7g de fermento biológico seco ou 20g de fermento fresco.

• 300ml de água morna (aproximadamente 37°C).

• 1 colher de sopa de azeite ou manteiga derretida (opcional).

Passo a Passo para Fazer o Pão Perfeito

1. Ativando o Fermento

• Misture o fermento com 100ml de água morna e 1 colher de chá de açúcar.

• Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até formar uma espuma. Isso indica que o fermento está ativo.

2. Preparando a Massa

• Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.

• Faça um buraco no centro e adicione o fermento ativado.

• Aos poucos, vá adicionando o restante da água morna enquanto mistura com as mãos ou uma colher de pau.

• Quando a massa começar a se formar, transfira para uma superfície enfarinhada.

3. Sovando a Massa

• Sove a massa por 8 a 10 minutos, dobrando e esticando até ficar macia e elástica.

• Se a massa estiver muito pegajosa, adicione pequenas quantidades de farinha, mas cuidado para não exagerar.

4. Primeira Fermentação

• Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano úmido ou filme plástico.

• Deixe descansar por 1 a 2 horas em um local morno, até dobrar de tamanho.

5. Modelando o Pão

• Após a fermentação, pressione a massa levemente para retirar o excesso de ar.

• Modele no formato desejado: baguete, bola ou em uma forma de pão.

• Coloque o pão modelado em uma assadeira enfarinhada ou forrada com papel manteiga.

6. Segunda Fermentação

• Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 a 40 minutos, até crescer ligeiramente.

7. Assando o Pão

• Pré-aqueça o forno a 220°C.

• Faça cortes leves na superfície do pão para ajudar na expansão durante o assamento.

• Para um pão com casca crocante, borrife água no interior do forno antes de colocar o pão.

• Asse por 25 a 30 minutos ou até que o pão esteja dourado e emita um som oco ao bater na parte inferior.

Dicas para o Pão Perfeito

• Controle da Temperatura: Certifique-se de que a água não está quente demais para não matar o fermento.

• Pacote de Sabores: Adicione ervas, sementes ou queijo na massa para criar versões personalizadas.

• Casca Crocante: Coloque uma forma com água quente na base do forno para criar vapor nos primeiros minutos de assamento.

Variações de Pão Caseiro

• Pão Integral: Substitua metade da farinha por farinha integral para um pão mais nutritivo.

• Pão de Ervas: Acrescente alecrim, tomilho ou orégano à massa.

• Pão Doce: Adicione açúcar e passas ou frutas cristalizadas para uma versão doce.

Fazer pão em casa é mais do que cozinhar; é um ritual que conecta tradição e sabor. Experimente este guia e aproveite o aroma irresistível de pão fresco saindo do forno. Você nunca mais vai querer comprar pão industrializado!